RFID如何給零售食品保質(zhì)保鮮?
對于所有行業(yè)的零售商來說，可持續(xù)發(fā)展越來越受歡迎。食品雜貨商和CPG組織對可持續(xù)發(fā)展措施特別感興趣，這反映了公眾對食品浪費、碳足跡和其他綠色舉措的意識日益增強。
根據(jù)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署的數(shù)據(jù)，世界上供應(yīng)的糧食中大約有三分之一被浪費了，也就是將近一萬億美元。在供應(yīng)鏈中斷和食品短缺迫在眉睫的當(dāng)下，對于零售商和消費者而言，解決浪費問題的必要性比以往任何時候都更為重要。
且消費者更傾向于支持那些致力于可持續(xù)發(fā)展和消除浪費的零售商。根據(jù)Kearney的一項研究，有48%的消費者表示大流行使他們更加注重環(huán)保;而55%的消費者則表示，由于經(jīng)歷了COVID-19，他們更有可能購買環(huán)保產(chǎn)品。
幸運的是，諸如區(qū)塊鏈、規(guī)范性分析和RFID等技術(shù)正在幫助食品雜貨商和CPG組織更有效地運營，通過適當(dāng)?shù)囊?guī)劃、增強的可視性和更好的分類來實現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
區(qū)塊鏈
區(qū)塊鏈在減少食物浪費和創(chuàng)建更可持續(xù)的食品零售業(yè)方面是關(guān)鍵。最初設(shè)計用于監(jiān)視加密貨幣交易的區(qū)塊鏈實質(zhì)上是一種公共數(shù)字分類帳，用于監(jiān)控、記錄和報告整個供應(yīng)鏈中的貨物移動。貨物在從農(nóng)場到商店的整個過程中，會在各個節(jié)點進(jìn)行掃描，從而留下一條“面包屑類的痕跡”來描繪其行程。
這種責(zé)任感有助于零售商管理庫存，保證食品質(zhì)量并通過跟蹤消除浪費。舉個例子，如果一個肉制品加工廠因未申報的過敏原而召回培根肉。而商店的標(biāo)準(zhǔn)回應(yīng)是在召回所涉及的具體單位名單公布之前，將下架所有這些培根。但不幸的是，未受影響的培根在等待詳細(xì)名單公布時可能會過期。
借助區(qū)塊鏈，商店的肉類經(jīng)理可以簡單地掃描產(chǎn)品包裝，確定它們是否來自召回所涉及的工廠(想象一下，通常在具體單位被發(fā)現(xiàn)之前就可以確定疫情發(fā)生地點)，然后可以將未受影響的培根留下來進(jìn)行出售，而只將受影響的培根召回。這樣浪費就達(dá)到了最少化。
RFID
RFID標(biāo)簽，本質(zhì)上是提供產(chǎn)品信息的條形碼，是可以幫助零售商提高可持續(xù)性的另一技術(shù)示例。每個帶有RFID標(biāo)簽的貨盤(單個產(chǎn)品上的RFID標(biāo)簽不具有成本效益)都可以讓零售商即時訪問有關(guān)其移動、庫存水平、需求等的各種數(shù)據(jù)。
值得注意的是，隨著食品在供應(yīng)鏈中的流通，現(xiàn)在許多零售商利用RFID來跟蹤食品質(zhì)量和新鮮度。有了RFID，食品零售商會收到即將過期的食物的警報，這使他們可以采取行動對產(chǎn)品進(jìn)行減價銷售或捐贈，以免浪費。
這種功能對可持續(xù)發(fā)展十分有益。假設(shè)一個固定的RFID天線跟蹤商店近期交付的貨盤，每周發(fā)布一份報告顯示，易腐海鮮和肉類由于在倉庫放置時間過長在一周內(nèi)損失了超過6000美元的價值。商店管理者與收貨員交談，發(fā)現(xiàn)由于培訓(xùn)方面的空白，員工沒有按原定的速度拆分貨盤。經(jīng)過再培訓(xùn)后，下周減少了損失。
規(guī)范性分析
規(guī)范性分析可以使區(qū)塊鏈和RFID解決方案更加有效。這是一種先進(jìn)的分析方法，可以利用數(shù)據(jù)來確定正在發(fā)生的事情、發(fā)生的原因、不采取應(yīng)對措施所需要的成本、如何優(yōu)化結(jié)果以及由誰來解決問題。
規(guī)范性分析增強了區(qū)塊鏈和RFID解決方案的及時性和可操作性，從而簡化了可持續(xù)性計劃。考慮到前面涉及的易腐品場景，RFID天線不一定能及時報告行程，有些只每周發(fā)布一次報告。
這意味著，當(dāng)有人在報告中發(fā)現(xiàn)問題時，已經(jīng)浪費了一個多星期的產(chǎn)品價值，而這不是食品雜貨店能夠承受得起的。如果相關(guān)商店也利用規(guī)范性分析，管理者將收到實時警報，顯示：“ RFID指示某貨盤上的易腐產(chǎn)品有變質(zhì)的風(fēng)險。立即移至適當(dāng)?shù)睦洳貐^(qū)?！?/p>
這種簡單、易于理解的說明性操作將使管理者直接找到問題的根源，糾正問題并減少進(jìn)一步的損失。一個好的規(guī)范性分析解決方案可以設(shè)置為專注于潛在的可持續(xù)性問題，例如高收縮索賠、降價促銷活動、即將過期的產(chǎn)品以及冷藏區(qū)故障。
通過增加可操作性、自動化分析和及時性的功能組成，規(guī)范性分析是區(qū)塊鏈和RFID的理想補充方案，特別是在推動可持續(xù)性方面。
當(dāng)零售商對庫存的位置、質(zhì)量和數(shù)量有最清晰的了解時，他們可以避免食物浪費，提高利潤率并滿足具有可持續(xù)發(fā)展意識的客戶。零售商可利用區(qū)塊鏈、規(guī)范性分析和RFID等現(xiàn)有的技術(shù)，以推進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展工作，并向消費者提供最佳的可用產(chǎn)品。